Verbraucher
Bundesinstitut für Risikobewertung rät: Nicht zu viel Lakritz wegen Glycyrrhizin essen
Der Süßholz-Wirkstoff Glycyrrhizin steckt in vielen Lakritzsorten, doch auf der Packung steht meist nur ein Hinweis ab 10 mg pro 100 g. Was Fachstellen zu Menge und Risikogruppen sagen.
Wer regelmäßig größere Mengen Lakritz verzehrt, kann einen Anstieg des Blutdrucks begünstigen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) spricht daher die Empfehlung aus, die tägliche Aufnahme des aus der Süßholzwurzel stammenden Inhaltsstoffs Glycyrrhizin auf unter 100 Milligramm zu begrenzen.
Was Glycyrrhizin im Körper bewirkt
Als natürlicher Bestandteil der Süßholzwurzel verleiht Glycyrrhizin dem Lakritz sein charakteristisches Aroma. Nach Einschätzung der Verbraucherzentrale kann diese Substanz bei regelmäßigem Überkonsum den Wasser- und Mineralstoffhaushalt im Organismus beeinflussen.
Das BfR beschreibt die zugrunde liegenden Vorgänge im Detail: Wird dauerhaft stark glycyrrhizinhaltiges Lakritz konsumiert, kann sich Natrium im Körper anreichern, während gleichzeitig Kalium vermehrt ausgeschieden wird. Dieser Prozess wird laut BfR mit einem erhöhten Blutdruck, Flüssigkeitsansammlungen im Gewebe sowie Muskelschwäche in Verbindung gebracht.
Wer besonders aufpassen sollte
Die Verbraucherzentrale benennt vier Personengruppen, für die ein Verzicht auf größere Mengen Lakritz ratsam ist:
- Schwangere
- Menschen mit Bluthochdruck
- Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Menschen mit Diabetes
Eine verbindliche tägliche Höchstmenge legt die Verbraucherzentrale für diese Gruppen nicht fest, sondern weist allgemein auf die Risiken eines größeren Konsums hin. Wer regelmäßig Arzneimittel einnimmt oder persönliche Fragen zur Verträglichkeit hat, kann dies in der Arztpraxis oder Apotheke besprechen.
Nachgerechnet
Rechenbeispiel: Wie schnell die Obergrenze erreicht ist
Anhand des BfR-Orientierungswerts und der gesetzlichen Gehaltsstufen lässt sich grob abschätzen, welcher Naschmenge dies entspricht. Da Hersteller den genauen Anteil des Inhaltsstoffs nicht auf der Verpackung ausweisen müssen, dienen diese Zahlen lediglich als unverbindliche Orientierung:
- Enthält eine Sorte 200 mg Glycyrrhizin pro 100 g (Mindestwert für Starklakritz), ist die 100-Milligramm-Marke schon mit 50 g erreicht.
- Liegt der Gehalt bei 400 mg pro 100 g (Grenze für den Pflicht-Warnhinweis), reichen bereits 25 g aus.
- Bei lediglich 10 mg pro 100 g (Schwelle für die Süßholz-Kennzeichnung) müssten hingegen 1.000 g gegessen werden.
Welche Hinweise auf der Packung stehen müssen
Wird die unterste Schwelle für den Süßholz-Hinweis überschritten, muss dieser auf der Packung vermerkt sein, sofern Süßholz nicht bereits im Produktnamen oder in der Zutatenliste auftaucht. Ab dem höheren Grenzwert schreibt der Gesetzgeber zusätzlich einen deutlichen Warnhinweis für Personen mit Bluthochdruck vor.
Die Bezeichnung Starklakritz ist laut Verbraucherzentrale Produkten mit einem entsprechend hohen Glycyrrhizingehalt vorbehalten, wie es die einschlägige Richtlinie des Lebensmittelverbands Deutschland regelt.
Für Verbraucherinnen und Verbraucher bedeutet das beim Einkauf: Da der Blutdruck-Warnhinweis erst bei sehr hohen Konzentrationen greift, kann eine Tüte ohne Warnung trotzdem erheblich mehr Glycyrrhizin enthalten als der bloße Süßholz-Hinweis vermuten lässt. Angehörige der genannten Gruppen achten beim Einkauf daher am besten auf die Zutatenliste und greifen bei Produkten mit dem Vermerk Süßholz oder Starklakritz nur gelegentlich zu.
